Секреты рассыпчатого риса от шеф-повара: не упустите эти простые советы

Хотите, чтобы рис получился рассыпчатым и не слипся? Следуйте простым правилам от шеф-повара Ивана Веснини.

Рис — это универсальный продукт, который используется во многих кухнях мира. Чтобы он не слипался при варке, важно выбрать правильный сорт. Для приготовления рассыпчатого риса лучше всего использовать длиннозёрный рис, такой как «басмати» или «жасмин». Эти сорта содержат меньше крахмала, что позволяет им сохранять форму при варке.

Перед приготовлением шеф-повар советует несколько раз промыть рис под холодной водой. Это поможет удалить излишки крахмала, которые могут сделать зерно клейким.

Для того чтобы рис был рассыпчатым, необходимо использовать правильное количество воды: два стакана на один стакан риса. Засыпьте рис в кастрюлю, налейте холодную воду и поставьте на сильный огонь. После закипания добавьте немного соли. Убавьте огонь и варите, не помешивая и не открывая крышки. Через 15 минут снимите кастрюлю с огня и оставьте под полотенцем на 10 минут.

Рассыпчатый вареный рис можно хранить в холодильнике три-четыре дня. Он отлично подойдёт для приготовления различных блюд, таких как салаты, роллы и даже десерты. Если вы готовите рис именно с целью подать его в качестве гарнира, то шеф-повар рекомендует добавить специи, такие как куркума, кумин, кардамон или имбирь, а также немного растительного масла. Это придаст рису аромат и вкус.